羊肉香菇臊子面独家

小洞天

羊肉香菇臊子面

羊肉臊子面是盛行于西北地区的面食。煸干的羊肉辅以时令蔬菜加开水炖成臊子汤，碗中捞入半碗手擀面，浇上羊肉臊子，有汤有面，吃起来畅畅淋漓。

主料

辅料

调料

羊肉香菇臊子面的做法步骤

1.将面粉放入盆中，加少许盐。
2.加适量清水，边加水边搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团，盖上湿布，反复醒发揉搓。
4.将醒好的面团擀成薄片。
5.切成自己喜欢的面条待用。
6.干香菇提前两小时泡发。
7.羊肉切丁，香菇切成小块，葱姜蒜改刀备用。
8.炒锅放油烧热，放入羊肉炒干水分，放葱姜蒜炒出香味。
9.放入辣椒面炒出红油。
10.放入香菇、盐、花椒粉、生抽翻炒均匀。
11.加入适量开水（水量视用餐人数而定）。
12.放入适量青萝卜丁。
13.再放入适量盐、胡椒粉和鸡精，再萝卜、羊肉炖至软烂即可。
14.将面条煮熟捞入碗中，臊子面汤多菜少，半碗面即可。
15.成品。盛入炒好的羊肉臊子。

小窍门&温馨提示

1.面要和硬一点，多醒勤揉，面条才能顺滑筋道。
2.羊肉炒干水分，辣椒面要炒出红油再放其他调味料和配菜。

分类：面条家常菜午餐晚餐

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