千张肉包炖萝卜

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千张肉包炖萝卜

冬天最爱暖乎乎的炖菜了，比如今天的这道千张肉包炖萝卜~
把调好的肉馅分成两部分，一部分包成“千张肉包”，一部分直接“汆丸子”。千张肉包外皮柔韧，咬一口鲜美多汁，营养丰富，口感多变，肉汁的鲜味也全包裹在里面了，吃着老带劲了。

主料

辅料

调料

千张肉包炖萝卜的做法步骤

1.主料准备好：肥瘦二八的猪绞肉（北方一般称作猪肉馅），大白萝卜，薄薄的豆腐皮（南方一般叫千张）；
2.绞肉中倒葱末、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、盐、2个鸡蛋清、适量凉水；
3.顺着一个方向搅拌；
4.我用的真空包装的千张，可轻松撕开一片片；
5.在一端放一勺肉馅；
6.计算好包裹的长度，先卷两圈；
7.两侧向中间折，相互压1公分，这样包出来的千张严实不松散；
8.再向上折一下，留下一块空白；
9.将尾部空白豆腐皮塞入空档，一个千张肉包就做好了；
10.一共包了9个，剩下的肉馅直接做成肉丸放入汤中；
11.大白萝卜削皮，切大块；
12.放入炖锅，倒适量水煮沸；
13.煮15分钟，将千张肉包入锅；
14.煮10分钟，将剩余肉馅用丸子挖取成团入锅；
15.煮到丸子全部成熟浮在水面，撒青蒜末或者香葱末，喜欢吃清淡口味的就直接食用，想吃颜色重、口味浓的可淋些酱油，稍混合即可。
16.千张肉包炖萝卜，营养丰富，咬一口鲜美多汁！

小窍门&温馨提示

1. 千张要用那种又薄又韧的，不要用那种太厚的，折的时候易碎，煮好后太厚，品相和口感都不及这种薄的；
2. 形状可以随自己喜好，可长方体，也可正方体，或者包成袋子状（需缠绕韭菜叶当绳子系紧）。

分类：热菜家常菜下饭菜

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