酱香猪肉圆白菜粉条包子

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酱香猪肉圆白菜粉条包子

北方人特别爱吃面食，尤其是包子、饺子这种带馅的，好吃又省事。今天分享的这款包子馅，酱香浓郁，不知不觉玩儿似的就吃掉3个，抹抹嘴，还想吃，算了，控制一下吧！

主料

辅料

干酵母6克
室温凉水350克
油30克

调料

酱香猪肉圆白菜粉条包子的做法步骤

1.中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；
2.来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比例不固定，按自己喜欢的口味调整；
3.粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
4.凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
5.酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；
6.胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
7.趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热马上就变软了；
8.用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
9.和肉末粉条充分拌匀；
10.面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
11.搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12.适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；
13.包成包子；
14.码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；
15.上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。
16.猪肉圆白菜粉条包子，酱香浓郁，营养美味！

小窍门&温馨提示

1. 酱油和黄豆酱都是咸鲜的，所以不要再放盐了；
2. 圆白菜大致切碎就可以，有颗粒感才好吃，杀不杀水也可随意，因为菜汁没有大白菜那么多，被粉条吸收后馅料更加腻乎。

分类：主食家常菜

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