椒盐煎带鱼

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  1.带鱼洗净，沥干水分，撒花椒面和盐，腌渍3－4小时。时间越长，放盐越少，以免进盐太狠，鱼肉太咸。花椒面，是自己用破壁机打的，味道浓郁。
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  2.腌好是这样的，不会有太多水分。鲜带鱼买的时候，便于观察品质，因为冻带鱼总是买到有怪味的，所以我不太愿意买冷冻的。
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  3.准备干面粉，不用太多，铺到盘子底即可。不够可以再加，因为剩了有鱼腥味，也不方便做其他用途了。
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  4.带鱼两面沾满薄薄一层干面粉。这样既可以保护鱼皮不破，还可以使鱼皮吃起来酥酥的口感。
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  5.热锅凉油，小火慢慢煎，看鱼鳍起酥后，再翻面。
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  6.耐心煎至两面焦黄色。我一直担心不熟，所以煎带鱼颜色可能比餐馆大厨做的重😂
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  7.出锅，香酥味美，营养丰富，鱼刺规律好剥，便于孩子们吃。

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