葱爆羊肉

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  1.羊腿肉和大葱准备好；羊腿肉肥瘦相间，肉质细嫩，可放冰箱冷冻变硬更易切薄片；
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  2.在室温下静置10分钟左右，用利刀切薄片；用专门的有锯齿的冻肉刀更容易切；
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  3.大葱斜切粗丝，用量可多一些；
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  4.热锅凉油，大火，肉片入锅，用铲子迅速划散；随着温度的上升，肉片逐渐变色，且片片独立不粘连；
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  5.90%的肉片都变色了，将葱丝入锅，大火翻炒；
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  6.撒盐、倒酱油，快速翻炒均匀，出锅；盐少一点，酱油多一点，肉汤泡饭香极了！
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  7.葱爆羊肉，咸香味美，很下饭！！

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