饺子皮版腊肉蘑菇烧麦

1.用料：煮好的腊肉250克，大脚菇25克，干香菇10克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，糖适量，蚝油适量，糯米330克，饺子皮300克。

2.将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3.切成碎末。

4.腊肉切成丁。

5.锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

6.将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

7.倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，至蘑菇香味溢出。

8.加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

9.再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

10.出锅，晾凉备用。

11.糯米用清水浸泡数小时。

12.涨发后放入蒸屉中蒸熟。

13.趁热将炒好的腊肉倒入糯米饭中。

14.充分拌和均匀。

15.饺子皮擀出荷叶边。

16.将糯米饭铺满饺子皮。

17.收拢，捏出小腰。

18.摆入蒸屉。

19.放入沸水锅中大火蒸约8分钟左右。

20.出锅。