香酥油条

1.除了水外，将所有材料全部放入盆中。

2.慢慢加水，用筷子搅拌成絮状。

3.然后将絮揉成面团，面团要和的稍微软一点。

4.盖上盖子醒20分钟。

5.然后继续揉面团，一直用这种叠踹的手法。（把边边的面拉到中间，然后用拳头踹，反复叠、踹……）差不多用时2分钟。

6.面团再醒20分钟，在叠踹2分钟左右。经过反复叠踹和醒面，直到面团成为光滑细腻状。

7.将面团整理成圆柱状，表面刷上油，裹上保鲜膜静置3～4个小时，或者头天晚上和好面放冰箱冷藏一夜，早上回温后再炸。

8.我是提前和的面，冰箱冷藏一夜，早晨拿出来回温。

9.案板上洒一层面粉防粘，把面放在案板上。

10.用手把面团轻轻向两头拉伸，整理成大约10厘米宽，1厘米厚的长面片。

11.用刮刀切成3厘米宽的条。

12.把两个面片摞起来，用筷子从中间往下一压。（面片表面稍稍洒点面粉，不然会粘筷子）

13.锅内倒入适量油，烧至七八成热，拎起油条胚，两头轻轻捏紧，抻长面胚，轻放入油锅。

14.一次不要多放，用筷子不停拨动面胚，让其均匀受热。

15.炸至通体金黄，快速沥油出锅。

16.看看这内部孔网形状，很不错👍

17.香酥油条，赶紧享用，好吃😋。