凉皮

1.揉好的面团，加保鲜膜醒面半小时。

2.面每次加适量水揉洗，将洗后的水，放置另一个大碗中。

3.剩下的是面筋，加发酵粉后揉捏。

4.上汽后，再蒸20分钟。

5.面筋成品。

6.水沉淀5小时左右，将上面的水倒掉，留一指宽以下，切记不要摇晃。

7.剩余的面水搅拌后过滤残渣。

8.没工具就直接用盆了，底部刷油，舀一勺面水，面皮的高度，放在已开的水里面，隔盆，加盖，蒸2-3分钟。

9.蒸好的凉皮，每层刷油防粘。

10.切好，加上蒜水、辣椒、黄瓜丝、盐、鸡精、香油等配料。

11.成品。