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1.全蛋液50g+糖30g+盐0.5g搅匀。
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2.+低筋粉35g搅匀。
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3.黄油黑巧搅匀。
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4.倒入铺了油纸的模具,烤箱预热后180度烤20分钟。
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5.巧克力糊:蛋黄1个+糖8g+玉米淀粉8g+可可粉5g混合均匀。
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6.牛奶140g加热至沸腾迅速冲入糊中搅拌均匀。
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7.小火重新加热,不停搅拌至浓稠糊状。
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8.黑巧克力150g隔水融化。
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9.加巧克力糊。
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10.加60度的奶油120g,加黄油50g搅匀。
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11.烤好的布朗尼底座趁热压模。
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12.模具铺油纸,底下放布朗尼蛋糕,上面装熔岩糊。
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13.180度烤6分钟。
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14.冷藏4小时后脱模。
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15.洒可可粉。
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16.成品图。