富记马鲛鱼糕

1.马鲛鱼杀好去头尾。

2.刮下鱼肉。

3.鱼皮备用。

4.取一小块三层肉去皮，用搅肉机打成肉泥，越细越好。

5.加入鱼肉，用手抓均。

6.放入姜汁，（2匙盐，1匙味精，2匙蠔油用水搅均）分2次加入鱼肉放冰箱腌入味，放隔夜更好。

7.把鱼皮切碎，放入鱼肉，加入10％的生粉，用手抓均。

8.加入干葱头油增香，打成细状。

9.拿个容器，底部刷油，把鱼肉铺平，先蒸10分钟至定型，再打入3个鸡蛋再蒸10分钟。

10.倒出。

11.切片直接吃，或。

12.下油稍煎一下。