紫薯荷叶饼 独家

1.紫薯改刀切片。

2.放入电煮锅里蒸熟。

3.蒸好的紫薯。

4.趁热压成泥(最好放入搅拌机里打更细腻)。

5.加点糖(也可以不加紫薯本身就甜)。

6.等紫薯泥温度降下不烫手后加入面粉，酵母粉。

7.搅拌成大面絮。

8.再揉成光滑的面团，室内发醇至两倍大。

9.发酵好的面团取出来多揉排气。

10.然后擀成厚度0.5左右，再用圆形模具印出来。

11.取一片面饼擀成隨圆形。

12.刷上一层薄薄的油。

13.再折叠。

14.用模具(干净的梳子)压出印痕来稍微要深一点，在印痕的位置往里推一下，能有很好看的弧度。

15.依次都制作好，放入蒸锅里二次醒发20分钟，冷水起蒸15分钟，再火闷5分钟才打开盖。

16.蒸好的荷叶饼，颜色很美，就是不够细腻，所以紫薯泥一定要打得细腻了才和面。

17.成品图。