青红椒炒肉独家

付贵宝

青红椒炒肉

辣椒用的是菜椒和灯笼椒，味不辣而略带甜或稍带椒味，红色绿色搭配颜色漂亮。

主料

猪瘦肉一块

辅料

调料

青红椒炒肉的做法步骤

1.准备食材。
2.青辣椒、红辣椒去蒂洗净，瘦肉洗净，大葱、小葱择黄叶、去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，沥水备用。
3.瘦肉切片、青红椒切片，分别装碗备用。大葱切段、小葱切葱花、生姜、大蒜切片，分别装小碟子备用。
4.换大碗装肉，加生抽一勺，淀粉适量，一点水码芡。
5.起锅烧油，热锅凉油，下瘦肉划油。
6.瘦肉划散变色后，用漏勺捞出装碗备用。
7.起锅烧油，油少火小，下姜蒜片、料酒炒香。
8.下青红椒，加盐、生抽炒匀，炒至青红椒微微现虎皮。
9.加大葱段、瘦肉片、鸡精，一点水淋在鸡精上，迅速翻炒均匀。
10.出锅装盘，撒葱花。

小窍门&温馨提示

瘦肉加入锅中后，动作要快，迅速翻炒均匀即可。

分类：热菜家常菜

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