曾经的小零食——麻花

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曾经的小零食——麻花

我们那个时代(即50至60年代)的人，记得小时候每年过春节妈妈都会做很多面食，其中尤其难忘的是妈妈炸的麻花，在那个鲜少有零食的时代，感觉妈妈炸麻花即是过年，如今各种零食比比皆是，品种众多。但依然会想起妈妈的——味道美食麻花。

主料

辅料

鸡蛋1个
食用油（炸制用）适量

调料

酵母5g

麻花的做法步骤

1.面粉与奶粉混合均匀。
2.加入1个打散的鸡蛋。
3.牛奶中加入酵母粉。
4.混合均匀静置一下。
5.和成光滑的面团盖上盖子。
6.饧至松软，不必等其饧发好。
7.将面团取出，无需揉面。
8.分割成小剂子搓圆饧10分钟。
9.将其中1个小剂子搓成长条状，再左右手相反搓上劲，重叠成一根。
10.再左右手相反上劲，即成麻坯。
11.摆入铺有油纸的烤盘上饧制，今天我制作的麻花没有放糖（因孩子们称“减肥”。
12.中途麻花坯逐渐彭松，分成了2个容器装防止互粘。
13.已经达到可以炸至的状态，又轻又大。
14.锅中放入适量的食用油烧至4至5层热的温度，下入麻花坯炸制。
15.继续炸制，勤翻动达到受热均匀、颜色一致。
16.炸好的状态捞出即口。
17.麻花成品出锅，外酥里软、颜色一致、香味扑鼻、端上餐桌个个称:“好吃”，无糖麻花一样好吃。

小窍门&温馨提示

麻花饧发不足与饧发过度均会影响成品效果。

分类：小吃家常菜

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