糖醋五花肉

1. 肉块无需焯水，洗净切块，小火煸炒出部分油脂，吃着有嚼头，香而不腻；
2. 肉块是热的，如果加凉水会使蛋白质骤冷而收缩，延长了加热的时间，所以要加热水炖；
3. 用糖醋酱汁就比较省力了，如果没有可自己调配：酱油、老抽、盐、白糖、八角、花椒、蚝油，比例得需自己摸索一下，毕竟所用品牌及个人口味不同，总能试出自己满意的口感来。