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炸小青鱼
万山红
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小青鱼炸着吃,可以炸的很酥,连鱼刺都可以吃。
简单
炸
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
小青鱼
800g
辅料
淀粉糊
适量
调料
洋葱
适量
胡椒粉
3克
盐
3g
黄酒
30g
炸小青鱼的做法步骤
1.
小青鱼清洗干净,去头去内脏。
2.
倒入黄酒拌均匀,腌10分钟,然后把汁控干。
3.
放入洋葱丝,姜丝和胡椒粉,盐拌均。因是海鱼,盐不要放多。
4.
腌10分钟左右。
5.
面粉和红薯淀粉按1:1的比例,加水和成面糊,面糊的状态以筷子挑起可以流成线就可以了。
6.
把腌好的鱼去掉葱姜丝,表面沾一层面糊。
7.
油温5成热,入锅炸到表面金黄捞出,然后6成热的油温复炸十几秒即可。
8.
炸好的小青鱼,连刺都炸酥了。
分类:
热菜
家常菜
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