胡萝卜牛肉馅包子 独家

1.牛肉买来后切块泡去血水。

2.剁成肉馅。

3.500克面粉加盐，加入5克酵母粉，加适量的清水揉成光滑面团进行发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。

4.碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。

5.牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不断搅拌。

6.多次加入料水后用筷子反复搅动，使牛肉馅同料水充分融合。

7.加入食盐。

8.加入十三香。

9.加入胡椒粉。

10.加入鸡精。

11.加入生抽。

12.加入老抽上色。

13.加入蚝油提鲜。

14.胡萝卜清洗干净后擦丝。

15.胡萝卜丝焯烫后过凉水。

16.挤干水分。

17.剁成胡罗卜碎装盘备用。

18.将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。

19.淋入热油。

20.搅拌均匀锁住水分。

21.将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。

22.搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。

23.翌日，取出面团发满盆，充满了网状组织。

24.下面剂。

25.擀皮包上馅料。

26.包成包子形状。

27.放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开火上汽后蒸15分钟。

28.成品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味缭绕）。