胡萝卜牛肉馅包子独家

小家有女初长成发布

胡萝卜牛肉馅包子

要想包子外皮暄软，内馅多汁，香气四溢，就要在发面和调馅上做文章……

食材明细

主料

花椒八角料水

调料

胡萝卜牛肉馅包子的做法步骤

1.牛肉买来后切块泡去血水。
2.剁成肉馅。
3.500克面粉加盐，加入5克酵母粉，加适量的清水揉成光滑面团进行发酵（我采用做面包的冷藏发酵，冷藏一夜）。
4.碗中放入花椒和八角加入热开水后浸泡10分钟。
5.牛肉馅装入盘中，分次倒入料水不断搅拌。
6.多次加入料水后用筷子反复搅动，使牛肉馅同料水充分融合。
7.加入食盐。
8.加入十三香。
9.加入胡椒粉。
10.加入鸡精。
11.加入生抽。
12.加入老抽上色。
13.加入蚝油提鲜。
14.胡萝卜清洗干净后擦丝。
15.胡萝卜丝焯烫后过凉水。
16.挤干水分。
17.剁成胡罗卜碎装盘备用。
18.将葱花姜末加入到牛肉馅中搅拌均匀。
19.淋入热油。
20.搅拌均匀锁住水分。
21.将胡萝卜碎倒入牛肉馅中。
22.搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜。
23.翌日，取出面团发满盆，充满了网状组织。
24.下面剂。
25.擀皮包上馅料。
26.包成包子形状。
27.放入笼屉醒发半小时（这样蒸出的包子外皮喧软），然后开火上汽后蒸15分钟。
28.成品图（包子外皮暄软，内馅鲜香多汁，香味缭绕）。

分类：主食家常菜

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