清蒸开背鲈鱼 独家

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  1.将鱼备好待用。
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  2.刮干净鱼鲜，沿背鳍处下刀，取出内脏、抠净鱼腮，冲洗干净。
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  3.鱼体两侧撒少许盐，放入盘中，放入葱段、姜片、料酒。
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  4.腌20分钟左右。上笼大火蒸18分钟，关火焖3分钟。
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  5.去掉葱段、姜片，倒掉盘中的汤汁，重新放上葱丝、香菜，淋上热油，呲出葱香味。
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  6.淋上蒸鱼豉油。
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  7.成品。

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