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【抹茶草莓卷】
橘子小姐_Clementine
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最爱抹茶清新的味道,搭配草莓的口感,真的是绝配!
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
鸡蛋全蛋
3个
低筋面粉
70g 15g
抹茶粉
10g
玉米淀粉
10g
蛋黄
3个
草莓
适量
辅料
牛奶
60g 250g
橄榄油
60g
糖
60g 60g
配料
香草精
适量
醋
适量
抹茶草莓卷的做法步骤
1.
先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
2.
蛋黄中加入20g糖搅拌
3.
用打蛋器打至颜色变浅
4.
加入橄榄油60g,搅拌均匀。
5.
加入60g牛奶,搅拌均匀。
6.
筛入低粉70g
7.
抹茶粉10g
8.
搅拌均匀
9.
在蛋白中加入几滴醋
10.
低速打出泡
11.
分三次加入白糖,共40g,打至硬性发泡
12.
呈固态即可。约15-20分钟
13.
分三次加入打好的蛋白
14.
搅拌均匀
15.
将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘,轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中,烘烤15分钟后取出脱模。
16.
接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
17.
筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
18.
搅拌均匀。
19.
一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
20.
用小火煮至粘稠
21.
草莓切小丁备用
22.
烤好的抹茶蛋糕
23.
涂上做好的蛋黄酱
24.
撒上草莓丁
25.
慢慢卷起来就大功告成了!
分类:
烘焙
下午茶
蛋糕卷
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