胡萝卜豆芽素丸子 独家

1.上海青洗净，胡萝卜去皮洗一下。

2.上海青焯一下水捞出。

3.切小粒。

4.胡萝卜擦丝切碎。

5.黄豆芽洗一下，用手攥碎。

6.葱姜切碎。

7.胡萝卜，黄豆芽，上海青放大盆里。

8.葱姜放上面。

9.适量盐，花椒粉，十三香，味精调味儿。

10.拌匀先杀一下水，一会好拌面粉。

11.适量面粉。

12.没放水，先拌匀。

13.适量小苏打，温水化开。

14.淋上小苏打水，再次拌匀，饧10分钟左右。

15.这边油烧五成热，先炸一个尝尝味道，盐的味道刚刚好，酥脆咸香。

16.小火，用左手虎口挤出丸子，右手一个一个放入油锅。

17.调成中小火，先不要抄动它，让丸子先定型。

18.待丸子炸定型，可以用筷子抄动几下，让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大，要不会炸的外焦里面还是生的。

19.炸至金黄。

20.捞出。我忍不住吃了几个，咸香酥脆，自己卤的花椒粉，味道特别浓郁。

21.成品。

22.成品。