胡萝卜豆芽素丸子独家

一溪月发布

胡萝卜豆芽素丸子

咸香酥脆。

主料

辅料

胡萝卜豆芽素丸子的做法步骤

1.上海青洗净，胡萝卜去皮洗一下。
2.上海青焯一下水捞出。
3.切小粒。
4.胡萝卜擦丝切碎。
5.黄豆芽洗一下，用手攥碎。
6.葱姜切碎。
7.胡萝卜，黄豆芽，上海青放大盆里。
8.葱姜放上面。
9.适量盐，花椒粉，十三香，味精调味儿。
10.拌匀先杀一下水，一会好拌面粉。
11.适量面粉。
12.没放水，先拌匀。
13.适量小苏打，温水化开。
14.淋上小苏打水，再次拌匀，饧10分钟左右。
15.这边油烧五成热，先炸一个尝尝味道，盐的味道刚刚好，酥脆咸香。
16.小火，用左手虎口挤出丸子，右手一个一个放入油锅。
17.调成中小火，先不要抄动它，让丸子先定型。
18.待丸子炸定型，可以用筷子抄动几下，让丸子炸制上色更均匀。注意此时火不能太大，要不会炸的外焦里面还是生的。
19.炸至金黄。
20.捞出。我忍不住吃了几个，咸香酥脆，自己卤的花椒粉，味道特别浓郁。
21.成品。
22.

分类：热菜家常菜

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