生活虽然普普通通,但一定要乐在其中,热爱生活,记得快乐。食物和爱一样温柔,潮汕风味之鱼册,在家也可以轻松复课,鱼册味道非常鲜美煮熟之后雪白透亮韧性十足,口感Q弹,就连不喜欢吃鱼的人也会爱上它#潮汕美食~鱼册#爱生活爱美食
1.准备好一条草鱼,去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃,清洗干净。
2.对半切开,取掉鱼骨头。
3.取下鱼肉。
4.后背红色的部分不能要,否则会好腥。
5.切成小块。
6.放入绞肉机中。
7.搅成碎末,多搅一会。
8.搅好的鱼肉,放一小勺盐。
9.带上手套(要不能会好粘手),往一个方向搅拌2~3分钟,或摔打上劲,至到鱼肉起胶质就可以了,放一旁备用。
10.准备好猪肉。
11.切成小块,加淀粉、冰块、放入绞肉机中,搅打细腻。
12.肉馅加鸡精、沙茶酱调味,摔打到非常粘手。
13.肉馅就好了。
14.准备好芹菜梗,红辣椒。
15.取出鱼肉放在硅胶垫上,用手压住刮板平铺在鱼肉上往外压出。
16.刮板斜着刮回来。
17.一个鱼册就好了。
18.翻面,有褶皱的鱼肉朝下,放入肉馅,芹菜梗、红辣椒丝在一边。
19.卷起来。
20.做好的鱼册依次码在生粉上,以免粘连。
21.起锅烧水(我这里是用鱼骨头熬了鱼汤,过滤出来)。
22.水开后,下入鱼册,大火煮开,加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味,全部浮起即可。
23.洒上芹菜叶,起锅装盘。
24.好了。
25.鱼肉为皮、猪肉为馅,味道鲜美。
26.鲜嫩好吃,老少皆宜,尝尝哦。
可乐鸡翅,以鸡翅和可乐为主料制作而成。味道鲜美,色泽艳丽,鸡翅嫩滑,咸甜适中,又保留了可乐的香气,深受大众喜欢。
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红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,是一道著名的大众菜肴。
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糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,颇受江浙沪人士喜爱。
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鱼香肉丝是一道经典的中国汉族传统名菜,具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
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宫保鸡丁是汉族传统经典的名菜,属川菜名菜。创始人为四川地区居民,后被宫保丁宝桢改良发扬光大,流传至今。此道菜也被归纳为北京宫廷菜。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
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麻辣香锅发源于巴蜀地区,以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
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红烧排骨,家常菜。此菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于 气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西成都一带称作熬锅肉,川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。
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