鱼册

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1.准备好一条草鱼，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，清洗干净。

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2.对半切开，取掉鱼骨头。

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3.取下鱼肉。

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4.后背红色的部分不能要，否则会好腥。

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5.切成小块。

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6.放入绞肉机中。

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7.搅成碎末，多搅一会。

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8.搅好的鱼肉，放一小勺盐。

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9.带上手套（要不能会好粘手），往一个方向搅拌2~3分钟，或摔打上劲，至到鱼肉起胶质就可以了，放一旁备用。

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10.准备好猪肉。

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11.切成小块，加淀粉、冰块、放入绞肉机中，搅打细腻。

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12.肉馅加鸡精、沙茶酱调味，摔打到非常粘手。

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13.肉馅就好了。

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14.准备好芹菜梗，红辣椒。

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15.取出鱼肉放在硅胶垫上，用手压住刮板平铺在鱼肉上往外压出。

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16.刮板斜着刮回来。

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17.一个鱼册就好了。

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18.翻面，有褶皱的鱼肉朝下，放入肉馅，芹菜梗、红辣椒丝在一边。

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19.卷起来。

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20.做好的鱼册依次码在生粉上，以免粘连。

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21.起锅烧水（我这里是用鱼骨头熬了鱼汤，过滤出来）。

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22.水开后，下入鱼册，大火煮开，加盐、鸡精、胡椒粉、香油调味，全部浮起即可。

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23.洒上芹菜叶，起锅装盘。

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24.好了。

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25.鱼肉为皮、猪肉为馅，味道鲜美。

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26.鲜嫩好吃，老少皆宜，尝尝哦。