无头鱼炖豆腐

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  1.无头鱼去掉肚内脏物，刮掉表皮黑膜，洗净待用。
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  2.葱、姜、蒜、干红椒切片备用。
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  3.豆腐洗净，待用。
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  4.将无头鱼去鳍去尾，切成小块，加少许料酒腌一小会儿，待用。
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  5.用脆炸粉少许，准备做挂糊的浆。
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  6.鸡蛋打入碗中，加面粉、淀粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起搅拌均匀。
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  7.把无头鱼块全部放入鸡蛋糊中，让糊汁把鱼裹沾均匀。
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  8.炒锅加油，热锅热油待用。
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  9.待油滚沸，下入无头鱼块炸制。
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  10.将鱼块炸到金黄，捞出装盘。
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  11.热锅另起油，用葱、姜、蒜、干红椒炝锅。
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  12.将鱼块下入炒锅，烹入酱油、醋、老抽、料酒和白糖。
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  13.加入少半量水，加入适量的盐，大火煨鱼块。
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  14.将切好的豆腐块倒入锅内。
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  15.豆腐和鱼块一起炖烧十分钟。
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  16.出锅装盘，呵！香味扑鼻啊。

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