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荠菜包子
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周末天气还有些清冷,花了两小时时间,采到了今年开春后的第一篮荠菜,为了尽早尝鲜,不辞辛苦,摘菜、和面、拌馅一气呵成,包子蒸好后时间已经很晚,为了这口鲜也是拼了😂😝。
中级
蒸
咸鲜
三小时
食材明细
馅料
荠菜
适量
猪肉馅
适量
葱末
适量
姜末
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
熟油
适量
面团
面粉
适量
酵母
适量
水
适量
荠菜包子的做法步骤
1.
取适量面粉,加入酵母、适量水,揉匀放在温暖处发酵备用。
2.
荠菜去根去枯叶,清洗干净。
3.
烧一锅水,水开后滴入几滴油。
4.
把荠菜加入开水中,焯烫一两分钟。
5.
捞出放入清水中过凉。
6.
攥一下荠菜的水分,少留一些水分,不要攥的太干,然后切几刀备用。
7.
肉馅里加入适量葱、姜末及其它调料搅拌均匀。
8.
取两、三个鸡蛋摊蛋花碎。肉馅里加些蛋花碎有提鲜作用,不加也可。
9.
蛋花碎与肉馅儿搅拌均匀。
10.
加入荠菜,根据肉馅肥瘦干湿程度,加入适量熟油。
11.
拌好的馅料。
12.
面团发至两倍大,排气揉成长条,切成均匀面剂。
13.
擀成中间厚四周薄的面皮。
14.
放入适量馅料。
15.
转圈捏拢。
16.
蒸锅加入足量凉水,摆入包子二次醒发。
17.
醒发好后开始蒸,水开后蒸二十分钟,关火后闷两分钟取出。
18.
味道非常棒!
分类:
主食
面食
包子
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