酥皮大泡芙

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  1.酥皮部分搓拌混合成团成（冬天常温夏天冰箱）。
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  2.黄油水盐糖放奶锅煮至黄油溶化液体煮开。
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  3.倒入过筛的低粉搅拌。
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  4.压拌至无颗粒的面团（离火）。
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  5.分次加入100克左右的鸡蛋液（正负5克）。
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  6.拌到面团把鸡蛋全液全部吸收。
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  7.挑起面糊成光滑的倒三角形。
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  8.把面糊装入裱花袋里。
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  9.间隔的挤上泡芙糊（大小随意）。
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  10.酥皮按个平分，揉圆压扁（中间厚四周薄点）。
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  11.盖在泡芙糊上。
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  12.烤箱200度提前预热，放入烤18-20分钟定型后转150度共35分钟，关火余温焖几分钟（中途不要开门会塌）。
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  13.出炉。
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  14.空心。
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  15.烤盘铺平整垫烤的。
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  16.挤奶油装饰下。

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