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红枣酥饼
Helen518
香甜的红枣酥饼,作下午茶的小点心很不错!
初级
技巧
甜味
一小时
主料
面粉
适量
红枣
适量
辅料
食用油
适量
配料
白砂糖
适量
盐
少许
红枣酥饼的做法步骤
1.
面粉加入少许盐,分成大致相等的两份
2.
一份面粉用食用油和成油面,另一份面粉用水和油(1:1)和成软一点的水油面(也可以只用水和),水最好用温水,两个面团放在盆里,盖上盖稍微饧一会儿
3.
饧好后,将水油面取出,分成均匀大小的小剂子,油面也分成同样大小的小剂子。将水油面的小剂子擀成水饺皮那样,把油面小剂子包在里面
4.
将包好的剂子擀成长条
5.
折起来或者卷起来,水平旋转90°
6.
再擀成长条,再卷起来,再转再擀,如此擀4~5遍后卷起来,放到面盆里,盖上盖子饧一会儿
7.
红枣洗净,摘掉果柄
8.
红枣去核,做成枣泥。我偷懒了,手动切成碎碎的,依个人口味加入白砂糖,拌匀
9.
将饧好的面取出,按扁,擀成饺子皮那样,包入适量枣泥,揉圆,再按成圆饼
10.
锅里不放油(放油也可以,咱不是减肥么,就不放了),用最小火慢慢烙,期间翻动几次,烙到两面微黄就可以出锅了
小窍门&温馨提示
1.水油面要和得软一些,我和得太硬了点,不好操作
2.烙的时候要用最小火,多翻几次面,避免烙糊了
分类:
糕点
小吃
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