酸辣莲白

桥母夏雨_AELmLa

酸辣莲白

转早市，看见了新鲜的莲白，就想到了这道菜。这道菜曾是母亲的最爱，从莲白上市吃到罢市，但这时段的莲白做出味道最好，因为它水份大，最是清脆。

主料

莲白半斤

辅料

调料

酸辣莲白的做法步骤

1.食材。
2.洗净切成丝，有些友们喜欢片，我觉得丝更入味。
3.青红辣椒成丝。
4.油比平时炒菜略多些。
5.油热火小些放入🌶丝，炒出香味。
6.可以看到辣椒表面都有了变化，香味也出来了。
7.火开大，倒入莲白丝。
8.因为是春季鲜菜，很快水份就出来了。秋季的菜没有这么多的水份。
9.加盐，再翻几下基本就好了，春季的莲白很嫩，好熟。出锅前加醋。
10.成品。
11.这道菜就是饭桌中的百搭，配米饭，配馒头，稀饭，春卷中的菜品，还可以做成拌面，所以这道菜在我家餐桌出现的频率最高。

小窍门&温馨提示

1.有些友们在调料中再加姜、蒜、酱油、蚝油等，可根据自己的喜好。
2.母亲说有两种蔬菜烹炒时喜欢油，一是茄子，再就是莲白。还喜欢猪油，油多些菜不会寡。
3.炒莱时长于季节有关，春季的菜最嫩，翻几下就好。冬季的菜最柴，炒的时间长，还需略加些清水。

分类：热菜家常菜

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