西芹炒山药

1.西芹清洗干净，斜刀切片。

2.铁棍山药用半截，用波浪刀切片，立即放入水中浸泡，防止氧化后变黑。

3.上图：蒜末；左下图：空气炸锅炸的花生米；右下图：用糖、盐、蚝油、生粉、鸡精加水勾一个芡汁。

4.锅中水烧开，放入山药片，放适量的盐留个底味，焯水20秒。

5.再放入西芹，焯水30秒。

6.一并捞起，装盘备用。

7.锅中热油，炒香蒜末。

8.放入山药和西芹翻炒片刻。

9.倒入芡汁。

10.大火收汁。

11.最后下一把花生米，翻拌均匀出锅。

12.成品。清淡开胃小炒。