日式原味厚蛋烧

1.最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒
2.如果讲究卖相，打散的蛋液需要过一下筛，筛掉泡泡和卵黄系带等，如果不讲究卖相的话，在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散
3.火要小，如果不熟练，用最小的火，慢慢来，如果熟练，可以用中小火
4.锅里一定要有油，每翻完一次，锅里就要补一点油，可以刷点油，也可以用厨房纸蘸油擦一下锅底
5.如果蛋饼出现气泡，用筷子轻轻夹破就可以了
6.翻鸡蛋的时候动作一定要轻，不然容易弄破，用筷子斜着轻轻夹起来翻，最好锅能配合着晃起来，像偶这样端不动锅的可以用锅铲在旁边配合