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快炒卤肉皮
独家
董点先森
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猪肉皮富含胶原蛋白,是天然的美容神器。但是肉皮难处理,不少人都是直接扔掉,怪可惜的!其实猪肉皮只需要稍微做一点转换,就能成为一道既美颜又下酒的好菜!
中级
炒
微辣
一小时
食材明细
主料
猪肉皮
适量
辅料
大蒜
适量
生姜
适量
辣椒
适量
胡萝卜
适量
大葱
适量
泡椒
适量
调料
食盐
适量
胡椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
花椒
适量
冰糖
适量
快炒卤肉皮的做法步骤
1.
想要肉皮好吃,第一步是把肉皮上多余的肥肉脂肪去掉,只留下肉皮的胶质层。
2.
处理好的肉皮,冷水下锅,放入常见的卤料,以及食盐、生抽、老抽调料。大火煮开。
3.
大火煮15分钟,用筷子能轻松插入肉皮,就可以熄火起锅了。
4.
趁热,把肉皮切成条状。
5.
切好后的肉皮再次用清水洗净,去掉多余的油脂。
6.
抽时间把配料处理好。辣椒和胡萝卜都切丝,大葱斩断。生姜大蒜泡椒切丁、拍碎。
7.
一切准备就绪。国内倒油,放入佐料爆香,然后炒配料。
8.
配料断生后,再放入肉皮,不着急翻炒,而是先把食盐、胡椒、生抽、老抽等调料放入,再大火翻炒。
9.
翻炒均均,即可放入最后的配料大葱,再次翻炒均匀即可起锅。
10.
撒上一点葱花和芝麻做点准,准备开吃了!
小窍门&温馨提示
1、肉皮:一定要把多余的脂肪去掉,才能提升口感。卤制后切成条二次清洗,也是为了去掉多余的油脂。
2、翻炒:肉皮已经卤熟了,因此配菜断生后,放入肉皮翻炒均匀即可出锅,不需要长时间翻炒,否则容易炒焦肉皮。
分类:
热菜
家常菜
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