蝶豆花粉蒸蛋糕

putimama 发布

蝶豆花粉蒸蛋糕

做了一个n次不同的自配方蒸蛋糕零失败。今天首次使用蝶豆花粉蓝颜色蒸蛋糕效果依然不错。白底蓝花图案清晰，膨松柔软，香甜绵软、入口即化。

食材明细

主料

大米粉90g

辅料

调料

蝶豆粉少许
白醋几滴

蝶豆花粉蒸蛋糕的做法步骤

1.将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水的容器中，蛋黄中加入10白糖搅拌均匀。
2.加入食用油后再搅拌均匀。
3.加入牛奶继续搅拌均匀。
4.筛入大米粉翻拌均匀。
5.将蛋打到细泡状，加入1/2的糖接着打发。
6.打至粘稠状放入剩余的白糖继续打发。
7.蛋白糊打发完成。
8.将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
9.再将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。
10.将蛋糕糊分成两份。
11.其中一份加入少许的蝶豆粉(先在碗中加一点点水拌匀，比较稠的状态)
12.用的是网购的蝶豆花粉。
13.先放一大勺本色蛋糕糊，再加入一勺蝶豆花糊，以此类推。
14.以至两色蛋糕糊全部叠加完成，表用筷子随意划几下即出图案，震出气泡。
15.锅中水先烧开，将覆膜的蛋糕模具放入蒸锅中蒸25至30分钟，关火后3至5分钟再打开锅盖。
16.打开锅盖，蛋糕已蒸制完成，准备出锅(只用了2个鸡蛋就做了个大蛋糕值了！)。
17.取出模具，去掉覆膜。
18.晾一会蛋糕模具四周会自动分离，很好取出。一款漂亮的蝶豆花粉蒸蛋糕成品膨松柔软，白底蓝花图案清晰美观、口感膨松香甜、入口即化。

分类：烘焙

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