羊肉剁荞面独家

小洞天

羊肉剁荞面

荞面营养丰富，是公认的保健食品。因荞面质地粗糙，缺乏黏性，不易擀成面条，故民间多用热水烫，再掺入少许白面，增加柔韧性。做法以剁和压成饸饹为主。浇头多种多样，荤素皆可，羊肉最为鲜美。

主料

辅料

调料

羊肉剁荞面的做法步骤

1.炒锅放油烧热，放入羊肉丁煸干水份。
2.放入葱姜蒜末爆香。
3.放入辣椒粉炒出红油。
4.放少许花椒粉炒香。
5.放入萝卜丁翻炒均匀。
6.放入香菇丁，翻炒至萝卜断生。
7.放适量生抽。
8.加入适量开水。
9.最后放入蒜苔、葱花、味精。
10.将荞面和白面掺在一起，倒入70度左右的热水，搅成面絮，和成较硬的面团。不用醒发，直接用擀面杖推成厚薄均匀的薄片，用刀划成面条。
11.荞面很好煮，开锅下入面条，开锅即可。
12.用凉开水冲凉，捞入碗中。
13.浇上羊肉萝卜臊子，撒上香菜。
14.成品。

小窍门&温馨提示

1.烧开的热水放3分钟即可烫面，边倒边搅拌。
2.煮好的面捞入凉开水中过凉。

分类：面条

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