蔓越莓吐司

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  1.材料准备好。
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  2.除黄油、盐、蔓越莓干外的材料全部入揉面桶，揉出粗膜。
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  3.加软化的黄油和盐。
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  4.先低速搅拌使黄油完全融入面团，再转高速搅打，能撑出透明有弹性的薄膜。
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  5.面团收圆放发酵盒里。
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  6.蔓越莓干切碎，可直接使用；也可提前数小时用朗姆酒浸泡后使用。
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  7.面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩。
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  8.面团轻轻拍打排气，擀成厚约5毫米的长方形面片；蔓越莓干铺撒1/3面片。
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  9.三折后90度调转方向，擀成长方形面片，将剩余的蔓越莓干铺撒2/3表面。
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  10.三折，用手掌轻轻按压贴合。
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  11.用刮板将面块分割成3等份，分别揉圆，松弛15-20分钟。
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  12.面团擀成长方形。
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  13.卷成卷。
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  14.封口朝下放入250克吐司盒中；可用烤箱或者发酵箱发酵，温度36，湿度80或者烤箱内喷水增加湿度；发至9分满，烤箱预热。
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  15.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，低糖吐司盒烤25分钟，常规吐司盒30分钟。
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  16.出炉后脱模，凉后密封保存。
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  17.切片食用。
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  18.有了蔓越莓干的加持，酸酸甜甜太好吃了。

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