香椿蛋饼

• 
  1.原料图。
• 
  2.将香椿芽洗净，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起；
• 
  3.将香椿挤干水份切碎，葱切成末；
• 
  4.鸡蛋去壳放入大碗中；
• 
  5.鸡蛋打散，香椿末，葱末，盐，干淀粉一茶匙加一茶匙水化开， 加入蛋液中搅拌均匀；
• 
  6.平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热，两面煎金黄即可；
• 
  7.将蛋饼切成块。
• 
  8.或用模具压成可爱的形状。

小窍门&温馨提示