菠菜香菇炸酱面独家

小洞天

菠菜香菇炸酱面

家庭制作炸酱面比较随意，不管什么酱，有肉有酱就可以，不要拘泥于学来的配方、比例，灵活运用，适合自己的才是最好的。

主料

面粉400g

辅料

炸酱配方

菠菜香菇炸酱面的做法步骤

1.干香菇提前泡发好，切成小碎粒，花肉切丁，葱姜蒜切末。
2.炒锅放油烧热，煸干水分，炒出少许油脂。
3.放入葱姜蒜末炒出香味。
4.烹入料酒。
5.放入香菇丁翻炒均匀。
6.黄豆酱、豆瓣酱各半，加料酒搅拌均匀。
7.将混合酱倒入锅中，加2勺白糖。酱很咸，不再放盐。
8.熬干水份，至酱香浓郁，满屋飘香。
9.盛入盆中，撒上葱花。
10.适量菠菜切碎放入味汁机中，打成菠菜汁。
11.用菠菜汁和面，擀成厚薄均匀的面片，切条自己喜欢的面条。
12.开锅煮面。
13.捞入碗中，用凉开水冲洗一下。
14.放入黄瓜丝。
15.盛入香菇大肉酱。
16.成品。酱香浓郁，色泽碧绿诱人。

小窍门&温馨提示

1.没有果汁机，将菠菜焯熟切碎，直接揉入面粉中。
2.干香菇比鲜香菇味道更好。
2.干香菇泡发：用清水洗净，再用温水浸泡2小时左右，汤不要倒掉，可用来稀释豆酱。

分类：面条

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