怎么熬糖色，糖色的熬制方法

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怎么熬糖色，糖色的熬制方法

我们平时看到的红烧肉，特别是大饭店的红烧肉，油而不腻，而且色泽红润，没错这就是炒糖色的功劳，可以看出，炒出的糖色决定了红烧肉的口感与视觉效果！炒好糖色最关键的是制作步骤，那么你知道怎么熬糖色吗，糖色的熬制方法是什么。接下来随色宝糖色小编要来看看。

主料

白糖适量(或冰糖)

辅料

水100ml

怎么熬糖色的做法步骤

1.首先准备一碗白糖和一碗水，然后直接将水倒入锅中，倒入白糖，打开大火将白糖搅拌至沸腾，煮沸后转至最小火，缓慢煮沸时搅拌，并保持同一方向搅拌，使糖均匀加热。
2.颜色从白色变为淡黄色。熬糖色的方法是用水熬。速度相对较慢。熬糖色时一定要有耐心。当里面有大气泡时，它就达到了挂霜的状态。此时可用于制作挂霜花生、挂霜山楂等。
3.继续低火搅拌，颜色略黄，气泡由大气泡变小。此时，它处于拉丝状态，可用于制作拉丝红薯、拉丝香蕉等然后继续烹饪。熬糖色时，我们必须控制火候。不能熬得太早了，熬遭了它就会太甜了。火候炒过了，颜色会变黑，吃起来会很苦。将其熬至枣红色就可以了。
4.加入一碗沸水，继续用小火搅拌，煮5分钟左右，让它们完全融合在一起，用这样的糖色颜色更漂亮，更漂亮。我们把糖色熬好后，倒进一个干净的盆里。这种糖色是一种天然的增色方法，可以用来做各种红烧系列的菜，这种糖色也可以用于各种卤制品。喜欢的朋友可以在家试试。

小窍门&温馨提示

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分类：自制酱料

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