松鼠戏葡萄

1.主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等.

2.鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.

3.把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.

4.切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味

5.拍上生粉拼摆成松鼠形状.

6.白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶

7.萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.

8.加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.

9.放入盘中拼摆成形即可.