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松鼠戏葡萄
东方金陵
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简单
炸
咸甜
十分钟
食材明细
主料
江鲫鱼
一斤半左右
辅料
白萝卜
适量
生瓜
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
适量
味精
适量
料酒
适量
生粉
适量
松鼠戏葡萄的做法步骤
1.
主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等.
2.
鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.
3.
把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.
4.
切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味
5.
拍上生粉拼摆成松鼠形状.
6.
白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶
7.
萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.
8.
加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.
9.
放入盘中拼摆成形即可.
分类:
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