可可蛋糕卷

1.玉米油。

2.加入可可粉。

3.调匀。

4.加入牛奶，搅拌均匀至无油星，乳化筛入低筋面粉。

5.晒入低筋面粉。

6.过筛好的面粉。

7.划Z字翻拌均匀，以免出筋。

8.加入蛋黄。

9.同样画Z字翻拌均匀，可可蛋黄糊就好了。

10.蛋白。

11.蛋白和糖。

12.糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡时，加第一次糖。

13.打到细腻时加第二次糖。

14.最后再打一分钟后加第三次糖，提取打蛋器有坚挺的小三角。

15.取1/3蛋白到可可蛋黄糊中，快速翻拌均匀，以免消泡。

16.再全部倒入剩下的蛋白霜中。

17.翻拌均匀，蛋糕糊就好了。

18.倒入模具中，震平。

19.放入预热好的烤箱，中层，155度，烤20分钟，温度和时间根据自家烤箱适当调整一下。

20.出炉了，倒扣，晾凉，撕掉油纸。

21.200克淡奶油加20克糖打发至8分满，抹在蛋糕上，借助擀面杖，卷起蛋糕。

22.可可蛋糕卷就好了，放入冰箱冷藏半小时定型。

23.时间结束后，取出切块，用裱花嘴挤上奶油，放上草莓、蓝莓、薄荷叶装饰一下。

24.好了。

25.成品图。

26.成品图。