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1.6个无菌蛋蛋黄隔热水+柠檬汁+30g糖打发。
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2.加500g室温软化的马斯卡彭打至顺滑。
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3.600g淡奶油+36g白糖打发至略有纹路且有流动性。
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4.将奶酪糊分两次倒入奶油中混合均匀。
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5.咖啡+15g咖啡力娇酒混合均匀。
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6.手指饼干蘸一层咖啡液，汝南容器底部。
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7.奶酪糊均分两个裱花袋装。
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8.手指饼干上覆盖一层奶酪糊，整理平整。
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9.再放一层蘸了咖啡液的手指饼干。
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10.再铺一层奶酪糊，整理平整。
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11.洒一层可可粉，冷藏3小时以上。
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12.成品切块。
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13.成品图。
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14.手指饼干做法:烤箱180度预热，3个鸡蛋蛋黄+20g糖打至发白。
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15.3个蛋清+几滴白醋+分三次加45g糖打至硬性发泡。
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16.蛋白蛋黄混合均匀，加45g低筋粉混合均匀。
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17.装裱花袋，模具铺油纸，挤手指饼干。
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18.洒一层糖粉。
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19.烤箱180度烤15分钟。如果烤两盘记得中途换上下烤盘位置。
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20.很nice。
菜谱
