佛卡夏面包【波兰种】独家

清水淡竹

佛卡夏面包【波兰种】

佛卡夏是一款原产意大利的扁面包。Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，因为以前火炉往往建在一个住宅的中心位置，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似，含有高筋面粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母，但相比较而已，佛卡夏的含水量更大，口感比披萨饼更有嚼劲些。
佛卡夏的特点就是面包体会有很多气孔，面团更为松弛，烤好的面包外香内软，很有嚼劲，出炉后立即食用味道最佳。今天的面包加入波兰种酵头更为柔软。

波兰种面团

辅料

主面团

波兰种佛卡夏面包的做法步骤

1.波兰种材料拌匀，密封放冰箱冷藏一夜到表面冒泡，内部拉丝。使用波兰种会使得面包风味更足，保存期限更久。
2.主面团食材和波兰种酵头，全部放入面包机中启动一个揉面程序，揉到光滑即可，不用出膜
3.面团用手揉圆，放入盆中，盖保鲜膜或者湿布，放温暖处发酵
4.发酵的时间来准备食材，圣女果、金桔、洋葱清洗干净（土豆没用），豌豆和甜玉米粒适量清洗。
5.迷迭香提前一天洗净用水泡了，这样食用更安全。蒜泥用橄榄油提前浸泡。
6.圣女果和金桔切开，洋葱切碎。
7.发酵好的面团。
8.面团取出按揉排气，松弛20分钟。
9.28*28cm的烤盘中刷一层橄榄油，放入面团按平。
10.手指头在表面按出一个个的孔洞。
11.放上蒜泥，撒上胡椒粉。
12.摆放各种食材，留住多彩的春天，再次发酵，使得面团更为松弛。
13.放入预热好的烤箱，中层、上下火200度，25分钟。
14.香气弥漫，美味诱人，刚出炉最为好吃，外香内软，有嚼劲。

分类：烘焙高颜值

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