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佛卡夏面包【波兰种】 独家

清水淡竹

佛卡夏是一款原产意大利的扁面包。Focaccia这个词起源于拉丁语focus,意为“中央”或者“火炉”,因为以前火炉往往建在一个住宅的中心位置,而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤。佛卡夏面包在意大利非常流行,人们通常用橄榄油和香草来调味,有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各种蔬菜。佛卡夏面包的面团配比和形状都与披萨类似,含有高筋面粉、橄榄油、食盐、水、糖以及酵母,但相比较而已,佛卡夏的含水量更大,口感比披萨饼更有嚼劲些。
佛卡夏的特点就是面包体会有很多气孔,面团更为松弛,烤好的面包外香内软,很有嚼劲,出炉后立即食用味道最佳。今天的面包加入波兰种酵头更为柔软。

波兰种面团
辅料
主面团

波兰种佛卡夏面包的做法步骤

分类: 烘焙 高颜值 其他菜系
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