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波兰种全麦吐司

波兰种全麦吐司

据说直接法的全麦吐司,没有给全麦粉足够的时间吸收水份,效果不好,今天就用另一种放法做吐司。

波兰种
面团
辅料

波兰种全麦吐司的做法步骤

小窍门&温馨提示

1.波兰种面粉与水的比例是1比1,这次做的是用450g的模具的配方,全麦粉跟高筋粉的比例也是1比1。
2.牛奶的量要看自己的高筋粉吸水性,可以先不加牛奶,看和面的面团硬度再加,因为波兰种里面也有水,牛奶多了面团就会比较粘。
3.我用的高筋粉是白燕的,蛋白质含量比较高,做出来也比较松软拉丝。
分类: 烘焙
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