经典发糕

李子生活漫记

经典发糕

跟面点师学做的经典发糕，无油无蛋无奶配方，简单原料，童年味道。

主料

辅料

40℃左右温水150克

经典发糕的做法步骤

1.将所有主料加入面盆。
2.搅成絮状。
3.揉成面团。
4.加盖儿，放温暖处发酵至两倍大。
5.放案板揉去空气，收圆。
6.擀成直径约15厘米的厚圆饼，跟模具底部大小一致，我用的是六吋活底蛋糕模。
7.将面饼移入模具，戳些小洞防鼓起。
8.将红枣嵌入面饼，加盖儿，进行二次发酵。
9.二次发酵好的生坯。
10.开水上锅，中火蒸25分钟。
11.晾至不烫手，脱模。
12.如隔夜食用，需套保鲜袋常温保存，天气太热或时间太久，需放冰箱冷藏或冷冻。
13.现吃现切。
14.开水上锅蒸10分钟。
15.即可恢复Q弹。

分类：糕点

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