麻辣干豆腐

1.干豆腐泡水，4——5分钟即可，泡老了口感不好。

2.泡完水后切成这样的丝，最好短一点。

3.洋葱切丁。

4.起锅烧油，油热下入葱花，爆香后下入干豆腐。

5.加入酱油，盐，胡椒粉（注意，这一步千万不要加辣酱，辣酱只有要出锅时加才好吃，太烂了口感会流失）。

6.上锅炖上两三分钟，期间加点水。

7.炖好后（一般炖烂了就算好了）加入辣酱，翻炒翻炒，让辣味均匀，出锅。