姜汁豇豆独家

八维蜜梅

姜汁豇豆

豇豆，有些地方称豆角，做法多样，前段时间做了豆角鲜肉包子，今天凉拌来吃，简单易学，味道十分不错，夏天下饭神器。

主料

豇豆一把

辅料

老姜一大块

调料

姜汁豇豆的做法步骤

1.豇豆一把，摘去两头，洗净沥干备用，老姜洗净，先切片，再切丝，再切末，尽量越细越好，也可稍微铡一下。
2.事先烧一壶开水，放凉后搁冰箱里冷藏。
3.起锅，放熟菜油，烧至八成热。
4.用勺子舀到姜末里，放凉。
5.加一大勺生抽，一大勺蒸鱼豉油，一小勺陈醋，白糖，花椒油，芝麻油，鸡精，和匀备用。
6.将就油锅加一大锅水，再加一大勺盐（我勺子小放了两勺），增加底味。
7.水开后放入豇豆。
8.不要加盖，水开后煮一分钟。
9.马上捞出来冲凉水。
10.沥干水后再放入事先准备好的凉开水中，防止变色。
11.泡几分钟就可以了，捞出沥干水份，理顺后切段装盘，大约4～5公分长就可以了。
12.把兑好的汁儿淋到豇豆上。
13.成品欣赏。
14.成品欣赏。

小窍门&温馨提示

豇豆品种不同煮的时间不同，我上次买的豇豆煮了三分钟，一定要煮至断生。

分类：热菜家常菜

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