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1.精五花，本来想做日式叉烧肉的，买的味淋和清酒在路上未到，准备用经常用的卤水卤一下。取中间薄厚均匀的五花肉切下来。两侧煮个肉方，准备做扣肉。
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2.从下卷起。
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3.卷紧。
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4.用绳子捆紧实。这样煮好切片时不容易散。
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5.冷水下锅。
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6.水开多焯个两三分钟。
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7.电压力锅里适量盐，花椒，麻椒，小茴香，冰糖，辣椒，桂皮。
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8.适量生抽，老抽。
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9.加入足量的开水。
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10.炒锅里一点点油烧热，撒入一点红糖。
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11.放入焯过水的五花肉卷。
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12.小火把五花肉卷煎至上色。
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13.煎好的五花肉放入卤水中。
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14.选择牛羊肉程序，开始。
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15.时间到，排气开盖。诱人的五花肉卷完成。卤好不要立马拿出来，腌制三四个小时更入味儿。
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16.从卤水里取出，拆下绳子放保鲜袋里，冰箱冷藏一夜。
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17.冷藏好的五花肉卷。
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18.切成均匀的薄片。
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19.用烘焙纸隔层，用不完冰箱冷冻保存。食用时提前解冻，配面，配粉都不错。
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20.成品。
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21.成品。
菜谱
