鲜奶油胡萝卜餐包

芹意

鲜奶油胡萝卜餐包

1、使用冷藏中种法，面包更加柔软香甜；

2、加入胡萝卜。胡萝卜的营养价值众所周知，它所富含的胡萝卜素进入人体后转化成维生素A。维生素A不仅是骨骼正常发育的必需物质，而且还有补肝明目、预防近视的作用，这对处于生长发育期的孩子来讲意义重大。

3、种面团中使用了淡奶油，主面团又添加了一点儿黄油。胡萝卜素属于脂溶性物质，只有和油脂特别是动物性油脂融合才能更好地吸收和转化。

4、做法简单，适合上班族。晚上准备种面团，放进冰箱冷藏发酵；第二天中午揉面、整形，扔进冰箱最后发酵；下午下班拿出来继续发酵到位后烘烤，还不影响做晚饭。

早上就能吃到新鲜的面包了！

主料

辅料

配料

鲜奶油胡萝卜餐包的做法步骤

1.前一天晚上将上述“主料”混合，揉成团即可，放入冰箱冷藏发酵过夜至72小时以内。
2.发酵完成后的状态。
3.胡萝卜一根擦成丝，用纱布挤出胡萝卜汁。备用。
4.混合上述“配料”中的所有材料（胡萝卜汁不要一次加入，留一点调整面团；鸡蛋留出一小勺刷面），加入步骤1 的面团，揉至出筋后加入软化的无盐黄油，揉至完全扩展阶段（如图）。
5.加入40g胡萝卜丝。剩下的胡萝卜丝别浪费，留着炒菜吧。
6.轻轻揉成光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟。
7.平均分成10个，滚圆松弛15分钟。
8.取一个面团，收口朝下，上下擀开。
9.翻面，略整理一下。
10.从上往下卷起来，边卷边轻压，最后压紧收口。
11.略整理。
12.排进烤盘进行最后发酵。如果有时间烤，就放进烤箱，底下放一碗热水发酵。如果当时没时间，就放进冰箱冷藏发酵，下班后拿出来继续发酵到位。
13.刷上一层蛋液。
14.烤箱预热180℃，烤15分钟左右，表面金黄即可。烤好后马上移到网架上放凉。凉至和手的温度差不多时，装袋密封保存。
15.早上就可以吃到新鲜的面包了。
16.胡萝卜多多，营养多多！

小窍门&温馨提示

冷藏中种法不仅可以使面包更柔软，而且还可以延缓面包老化。在这个季节，常温保存三天应该没问题。不过，全家吃的话两天就报销了。

分类：烘焙早餐下午茶

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