菜花炒肉丝独家

小洞天

菜花炒肉丝

首先做好前期处理，这道菜就简单了。
一是将菜花焯一下水，口感更加脆嫩，二最给肉丝码味，口感更加滑嫩。

主料

菜花200g

辅料

肉丝100g

调料

菜花炒肉丝的做法步骤

1.将菜花剪成小朵，放入开水锅中，加少许盐，焯至断生捞出。
2.沥干水分待用。
3.瘦肉切成丝。
4.放盐、胡椒粉、生粉、生抽、熟油拌匀，腌制10分钟左右。
5.炒锅放油烧热，放入腌好的肉丝。
6.将肉丝炒至变色，放入葱花和小米椒炒出香味。
7.倒入菜花翻炒片刻。
8.放入盐。
9.少许味精。
10.适量蚝油。
11.翻炒均匀入味。
12.装盘。
13.成品。菜花脆嫩，肉丝滑嫩。

小窍门&温馨提示

1.菜花不易焯水过久，保持脆嫩的口感。
2.腌肉时有条件可再放半个鸡蛋清，效果更好。

分类：热菜家常菜

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