酱香腊肉菜干粽子

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酱香腊肉菜干粽子

包了两种粽子，还剩下一些粽叶，那就再来一种
就着手边最便利的食料，炒个腊肉菜干馅，拌进糯米里
腊肉菜干的粽子，猜想一下是个什么风味
馅料看起来比米还多，
不过煮熟后的糯米膨胀起来就不再显得特别弱势
还好吧，非同常规的粽子。。。。

主料

菜干55克
煮熟的腊肉140克
豆瓣酱15克
甜面酱5克
盐适量
糖少许
姜蒜末少许
花椒几颗

辅料

酱香腊肉菜干粽子的做法步骤

1.用料：菜干55克，煮熟的腊肉140克，豆瓣酱15克，甜面酱5克，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，糯米300克，粽叶14张。
2.菜干用清水浸泡至涨发。
3.洗净，切碎。
4.腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
5.锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6.将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
7.倒入菜干，与肥膘一起炒香。
8.加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
9.再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
10.最后加入盐，糖，调味。
11.翻炒均匀，熄火。
12.出锅，晾凉备用。
13.糯米用清水浸泡数小时。
14.涨发后倒入网筛，沥干水分。
15.将炒好的腊肉倒入糯米中。
16.充分拌和均匀。
17.粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
18.取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
19.放入馅料，压紧填实。
20.将上面的叶子下折盖住馅料。
21.再向一侧折叠成三角锥形。
22.用细绳从顶至腰捆上一道。
23.全部包好。
24.剪去长出的叶柄。
25.放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
26.粽子变软熟透，熄火。出锅控水。
27.去掉粽叶食用。

小窍门&温馨提示

各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

分类：小吃

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