爆炒河虾

1.生虾，买回来除去虾头，用牙刷清洗腹部，放入少许盐，阉二十分钟左右．在下锅之前须把阉后出的水倒掉．

2.油锅起烟，下料，放入生姜与尖椒爆炒一下，有辣味后，再放入虾，翻炒至虾颜色转红，放入少许料酒，焖一下，不用翻炒

3.（注意不要过早的放水，不然像地煮熟的不好吃），再放少量的水，翻动一下，加入鸡精，十三香，即可出锅．洒上葱末，就大功告成了