酱爆回锅肉

长乐未央0922

酱爆回锅肉

主料

五花肉片150g

辅料

配料

葱白半根
黄豆焖酱一大勺
蔬之鲜适量
香油少许

酱爆回锅肉的做法步骤

1.五花肉切薄片
2.平底锅开小火，不放油，将五花肉片平铺入锅，再滴几滴香油，将猪油逼出
3.煎完一面换另一面再煎
4.不时用铲子拨拨，不要粘锅，煎至瘦肉金黄，肥肉透明盛出，待用，猪油留锅中
5.豆干斜着片成片，用开水焯熟
6.羊角椒切片
7.切好青红椒
8.葱白也斜着片
9.锅中猪油烧热，先下葱白爆锅
10.加羊角椒片青红椒末快速翻炒断生，千万不要炒老了
11.加入焯熟的豆干片和五花肉片
12.迅速加入黄豆焖酱翻炒均匀
13.翻炒均匀
14.加鸡精，出锅咯

小窍门&温馨提示

黄豆酱已然有咸味，盐可以不用放了
加了豆酱后一定要迅速翻炒均匀，动作要快，否则豆酱会粘锅

分类：热菜常见菜式荤菜中式菜系湘菜

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