多层水果蛋糕

putimama 发布

多层水果蛋糕

昨天做的小蛋糕家人说口感好，今天做一款既简单又好吃的蛋糕，蛋糕口感绵软、入口即化。清香的水果及奶油的香甜，令人惬意。

食材明细

主料

低筋面粉70g

辅料

鸡蛋4个(带壳228g)

调料

点缀

多层水果蛋糕的做法步骤

1.鸡蛋分离在两个无油无水的容器中。
2.蛋白。
3.蛋黄打散加入食用油搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀后雨筛入低筋面粉搅拌均匀。
5.蛋黄糊制作完成。
6.蛋白打至泡沫状加入1/3的白糖继续搅打。
7.打至细腻状第二次加入1/3的白糖继续搅打。
8.打至粘稠状最后一次加入白糖继续搅打。
9.蛋白霜搅打至尖角状即可。
10.取1/3的蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。
11.再取蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将最后剩余的蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
13.蛋糕糊制作完成。
14.倒入方型烤盘中刮平(呵呵，刮的不平整)。
15.烤箱预热10分钟，上火150度、下火140度烤30分钟。
16.蛋糕盘取出倒扣在油纸上。
17.掀去油布，颜色不错，这个蛋糕坯细腻柔软、入口即化。
18.切成长方型(本想用心型模具，但没切割好、浪费了1/4的蛋糕坯)。
19.100g奶油(只剩这些)，加入10g白糖。
20.打至此状即可。
21.奶油量比较少不够裱花，只涂抹一层再放上蛋糕坯。
22.涂抹再放一层蛋糕坯。
23.一款简单漂亮的蛋糕做好了，家人说:“漂亮！口感好”。

分类：烘焙

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